Qui suis-je ?
Pâtissier diplômé, j'ai envie de vous faire découvrir mes produits, mais aussi de vous faire partager ma passion dans le cadre d'ateliers qui me permettront de vous apporter mon savoir-faire dans la réalisation des pâtisseries que vous aimez.
Vous y découvrirez ou perfectionnerez les techniques qui vous permettront de réaliser chacun des gâteaux que je propose à la vente : macarons, entremets, tartes, gâteaux à base de pâte à choux déclinée sous toutes ses formes, ou de pâte feuilletée, viennoiseries.
Toutes mes réalisations sont faites dans le respect des règles de la tradition, ce qui n'interdit pas de revisiter certaines recettes, tant par leur présentation qui vous séduira que par les arômes nouveaux qui raviront votre palais.
Toutes les préparations sont faites à partir de produits naturels, d’œufs bio, de lait bio. Les pâtisseries sont fabriquées pour vous de manière artisanale.
Toutes les photographies que vous trouverez sur ce site correspondent à des réalisations personnelles.
Mes réalisations
Macarons
Exclusivement sucrés, nombreux parfums assortis à des couleurs chatoyantes
Tartes
tarte citron meringuée, tarte aux agrumes meringuée, tarte chocolat, tarte chocolat noisette, tarte aux pommes, tarte Bourdaloue, tarte tatin aux pommes, tarte aux abricots, tarte abricots amandes et pistaches
Entremets
Forêt noire, Charlottes, Babas au rhum, Fraisier en saison, Duo number cake, Craqueline, Moka, Coeur au chocolat, Saint-Honoré, Royal, Succès pistache framboise
L'univers de la pâte à choux
Choux à la crème, éclairs déclinés sous plusieurs parfums, religieuses, Paris Brest
Viennoiseries
Brioches et pains au lait
Kouglof
Recettes régionales
Gâteau basque
Confiserie
Pâtes de fruits
Nougat tendre
Mignardises
Mini choux, mini éclairs, mignardises pistache framboise, coco citron vert etc
La gourmandise est l'apanage exclusif de l'homme
Brillat Savarin
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Dominique BARDOU
71, chemin des fourches
81100 CASTRES
06 48 80 21 96
